Как перейти на вегетарианскую диету
Вегетарианская диета - это диета, основана только на продуктах растительного происхождения. Ключевым ингредиентом, который отсутствует в ней, является витамин B12! Почему? Это единственный витамин, который встречается только в продуктах животного происхождения. Как покрыть потребность организма на витамин B12 в вегетарианской диете?
Дефицит витамина В12
Витамин В12 имеет ряд важных функций в организме, наиболее важными из которых являются:
- участие в процессе формирования крови
- влияет на правильное функционирование нервной системы
- участие в удалении гомоцистеина (так называемый холестерин 21-го века) сильно связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями
Дефицит витамина В12 развивается медленно, потому что человеческое тело обладает способностью хранить большое количество его в печени. В некоторых случаях хранимый витамин В12 достаточен для удовлетворения потребностей человека даже в течение нескольких лет. К сожалению, какое количество витамина накапливается в печени, зависит от индивидуальных особенностей, и на практике дефицит может возникнуть даже через несколько месяцев после перехода к веганизму.
Дефицит витамина В12 проявляется у каждого по разному.
- усталость (в результате анемии)
- раздражительности
- одышка
- потеря аппетита
В крайних случаях наблюдается нарушение сознания, слабость мышечной силы, потеря памяти, связанная с изменениями в нервной системе.
Продукты, обогащенные витамином B12
Веганское меню продуктов, обогащенных B12:
- овощные напитки (ранее называемые растительным молоком)
- вегетарианские молочные продукты (в основном соевые).
Помните, что эти продукты не должны быть единственным источником витамина B12. Чтобы поддерживать его надлежащее количество в организме, необходимо дополнительное добавление, но дополнительно планируйте 1-2 пищевые блюда, обогащенные ежедневным рационом питания.
комментариев